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包粽子的叶子是什么叶子
发布人:网站管理员 分布时间:2019/11/22 点击:1
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有不少人认为,既然称之为“粽叶”,那应该是同一品种,也就是说所有的粽叶都应该是一样的。其实并不是这样的,“粽叶”顾名思义就是用来包粽子的叶子。而在各地包粽子的叶子不一样的,这也体现了因地制宜,就地取材的智慧。因为不同的地区气候环境不同,因此生长的一些植物也是不一样的。而包粽子,农民多数会选择就地取材。

据农夫所知,粽叶的家族是非常庞大的,至少有十几种叶子可以用来包粽子,其中比较常用的有荷叶、苇叶、箬竹叶、芭蕉叶、玉米皮等等。而不同的叶子所包的粽子也是各有特色的,像农夫的老家这边,就普遍都是用箬竹叶,其和竹叶长得非常相似,但是却要比竹叶更大,更长,有些还要比成人的手掌更大。用它包的碱水粽子,不仅粽香四溢,而且还能保存很长一段时间。

关于粽叶是用陈年的老粽叶好,还是新鲜的湿粽叶更好,这个有经验的老农民都是很清楚的,那就是用晒干的老粽叶包的粽子会更香。如果去集市上购买粽叶,晒干的粽叶也是要比新鲜的湿粽叶价格稍微贵一点的,并且不少人都会选择购买干粽叶。这是因为粽叶在晒干了之后,其本身的清香原味也会被锁进到了粽叶中去,所以用干粽叶包粽子,这样煮熟了以后的粽子要比用湿粽叶包的粽子更加的清香。

在以前,父母每年都会购买一些粽叶,然而往往是第二年用上一年的粽叶。因为新鲜的粽叶便宜一些,晒干了放一年之后就是干粽叶了。而现在很少购买粽叶了,因为自家就种植了箬竹,每年还会有不少的粽叶售卖呢!而晒干的粽叶包粽子,虽然要麻烦一点,但是包的粽子会更香。

当准备包粽子时,就要提前把购买的,或者是家中的干粽叶拿出来,然后把它用清水浸泡一下,这样做是为了让粽叶变得更加有韧性,毕竟晒干的粽叶比较干燥,是容易破裂的。而浸泡好了之后,就要用刷子把粽叶一张张,正反面都仔细的刷一刷,然后在清洗干净就可以包粽子了。

当干粽叶被洗干净了之后,再把它放到锅里面去,用热水煮上十分钟左右,同时还要放入几勺子食用盐,这样做就是起到杀菌消毒的作用。温馨提示一下,大家在集市上购买粽叶的时候,尽量选择叶子又宽又长的叶子,因为叶子太小了包粽子比较麻烦,最好是长度40厘米,宽度10厘米左右的。

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