粽子大王”五芳斋，三战IPO，如今靴子终于落地。
1月13日晚，证监会审委宣布五芳斋IPO进会，这也就意味着“粽子第一股”来了。但苦于“粽子独大”，想让“快餐”也唱大戏偏偏又扶不起的五芳斋，此刻应该是甜蜜又苦恼粽子市场存在着较大的增长潜力，公开数据显示，2019年我国粽子市场规模为73.37亿元，年复合增长率10.53%，预计到2024年这一市场规模将增至102.91亿元，而2020年至2024年的年复合增长率7%。
在艾媒咨询发布的《2020年端午节中国粽子品牌排行榜单TOP10》中，五芳斋位列榜首。
五芳斋看似选择了一条“躺赢”的赛道。但这不代表五芳斋拿到了长期船票，节令食品的天花板太低，五芳斋显然也已嗅到了危险。
从2018年至2020年，五芳斋粽子系列产品销量分别为4.11亿只、4.08亿只和3.66亿只。而就在五芳斋力挺“餐食”等产品时，粽子占营收的比例不降反升，分别为66.28%、67.74%、70.77%，2020年粽子已达到七成。
截自五芳斋招股书）作为传统节令食品，粽子存在明显的季节性特征，一般集中在端午节前销售。
招股书中提到，如果不能做好市场预测，可能面临备货不足或者生产过剩导致积压浪费等风险。当然，比起这些，销售周期太短、销量受到局限“更痛”。
走出去也是一大难题。目前，五芳斋主要在江浙沪、武汉等华东、华中地区开店，且在这些地方有着较高的知名度。但走出这些地区，开拓新区域市场时，五芳斋不得不面临当地品牌的挑战。
此外，几乎所有食品企业在向细分领域渗透时，都没有落下粽子这个时令性产品，因为它的门槛实在太低了。
目前，市场上已经形成了涵盖五芳斋、广州酒家为代表的传统粽子，三全、思念等为代表的产业化粽子，还有喜茶、星巴克为代表的网红粽子。由于门槛低，几乎谁都可以进入这个赛道，分分钟蚕食五芳斋的份额。纵使五芳斋已有较强的先发优势，也无法高枕无忧。
粽五芳斋也试图改变“粽子独大”的现状。
2009年初，五芳斋集团确定未来发展战略，即“打造米制品行业的领导品牌，打造中式快餐连锁的著名品牌”。
快餐，被五芳斋纳入“第二增长曲线”，或者说“救命稻草”。
根据招股书，五芳斋对于旗下餐食业务的定位是中式快餐。早餐产品包括粽子、馄饨、粉丝煲、豆浆等，正餐产品包括卤肉饭、煲仔饭、鸡肉饭等饭品和米线、汤面等，人均消费在20元-40元之间上下浮动。
然而，五芳斋看似做餐饮，却始终浸泡在“粽子”的氛围中。大概2017年，张瑜去杭州出差，曾到过一家五芳斋快餐店就餐，据其向伯虎财经回忆，快餐店的门头立着大大的牌匾，上面写着“五芳斋”。由于以往对五芳斋的印象就是“粽子”，因此第一眼看到这家门店时总会以为是买粽子吃的。
奔着“品尝正宗粽子”，张瑜进了这家门店。菜单上不仅有粽子，也有餐食，店内的座位就像普通的快餐店一样设置，但店内的整体装潢、招牌的粽子产品都无法阻挡张瑜“以为这是一家粽子店”。
很多年后，在了解了五芳斋的“快餐”布局时，她才后知后觉。“如果当时想吃快餐的话，我大概率不会走进这家门店。”问起原因，回复“总觉得怪怪的，不想吃饭的时候闻到浓浓的粽子味。”
餐饮连锁品牌顾问王冬明曾认为，如果五芳斋想要在餐饮业务方面有所突破，要不就是有新的模式，要不就是做新的子品牌，用老品牌来做资源对接。
